Empanada, Pastel y Tequeño Integral

INGREDIENTES:
1 Tz de Harina de avena
1 Cucharada de Avena
1 Cucharada de Linaza
1 Cucharada de Semillas de Sesamo (Ajonjoli)
1Huevo
Agua
Una pizca de sal y un toquecito de pimienta si gustas
Y para rellenar lo que prefieras (yo use ricotta con pimienta cilantro y cebollin)

PREPARACION:
Une todos los ingredientes secos, mezclalos, y agrega la clara (guarda la yema, mas adelante se usa), mezcla, y ve agregando agua muuy poquito a poco, y mezclando (no demasiada porque queda muy pegostosa).
Coloca un poco de harina de avena en un meson limpio, y pasa la mezcla por esa harina, separala a partes y iguales y comienza a formar:

Pastel: pon un poco de mezcla, aplanala (yo lo hice con un vaso, no tenia rodillo) y cortalo (con un cortador de pasteles o con el mismo vaso). Repite el procedimiento, y te van a quedar 2 tapitas. Rellena, y luego con un cubierto pega todo el borde. Con una brochita (o con la mano si no tienes) "pintalo" con un poco de yema.

Tequeño: Aplana un poco de mezcla, pero a lo largo mas que a lo ancho. Si queda ancho, cortale a la mitad. Que te queden tiras de masa. Colocale un trozo de queso (duro, semiduro, matera, el que sea, yo consegui uno bastante bajo en sal) y enrolla. Colocale la yema y a la bandeja.

Empanada: Aplana un poco de masa, que quede redonda, rellena, y dobla a la mitad. Con un cubierto une todo el borde. Colocale la yema y a la bandeja.

Al horno todo, y estos estuvieron listos como en 20min. Puede ser un poco mas, o menos, dependiendo de tu horno.

Saquitos de Acelga

Esto es super sencillo de hacer, además que puedes rellenarlo no solo con granos, sino con lo que quieras.

INGREDIENTES:
3 Hojas de Acelga
Granos ya preparados (estos tienen cebada y arvejas con champignones, espinaca, ajies, cebolla, zanahoria, ajo, sal, pimienta)

PREPARACION:
Hervir la hoja de acelga por 2-3min max 5min. Secarla y rellenarla. Con lo humedo de la hoja eso se pega. Listo!

PD: El resto del plato consiste en una ensalada de lechuga, acelga y espinaca con zanahoria, zucchino y cebolla rallados con aderezo de oliva, limon y pimienta.
Champignones con brocoli guisados.
1 rebanada de pan multicereal tostada y cortada en tiras.

Bowl Comestible de Ensalada

Ideal para poner ensalada o convertirlo también en tortillas crocantes para tacos.

INGREDIENTES:
3/4 de Taza de Harina de Avena
Sal y pimienta (o cualquier otra cosa que quieran poner)
Agua

PREPARACION:
Colocar la avena en un bowl, condimentar y colocar el agua poco a poco, que no quede muy humeda, y amasar hasta mezclar todo y dar forma redonda a la masa.
Aplanar con un rodillo (tambien pueden usar vasos que no tengan formitas, ni nada).
Hornear, para darle esta forma lo coloque en un molde cupcake al reves.
Para darle el crunch, al sacarlo lo meti 1min en el microondas, lo saque, deje enfriar un poco y lo meti otro minuto.
Listo!!

Galletas de Garbanzo

INGREDIENTES:
1 1/2 Taza de Garbanzo (ya blando)
1/2 taza de mantequilla de mani (o de almendras, de la que tengan)
2 cucharadas de vainilla
1/2 cucharada de levadura
1 pizca de sal
Endulzar al gusto (yo utilice 3 cucharadas de miel de abejas)
Chocolate oscuro (en gotas o pedacitos de barra)

PREPARACIÓN:
Mezclar todo en un procesador. MENOS EL CHOCOLATE.
Luego agregar el chocolate y mezclar con las manos o con una cuchara.
Formar las galletas y al horno.

PD: quedan blanditas, cuando enfrian endurecen mucho más y quedan tipo "Susy's Cookies", por fuera un poco duritas y por dentro blanditas.

Panquecas verdes!

INGREDIENTES:
3-4 Claras de huevo
1/4 taza de avena
Medio cambur
Vainilla
1 puñado de espinacas
Edulcorante (opcional)

PREPARACIÓN:
Todo a la licuadora y al sarten.

Arriba les coloque miel y 3 moras :)

Antimicrobianos y Comida

"Antibióticos" y comida: Esto, a los médicos, muchas veces se les olvida mencionar al paciente o no lo saben, pero que es importante para que funcionen correctamente estos fármacos. Primeramente, CASI TODAS las pastillas (a menos que lo indique el médico, porque algunos si necesitan) deben tomarse con agua, nada de coca cola o jugo, porque ésto interfiere en la absorción, ya que la comida compite con los receptores. En el caso de éstos fármacos es lo mismo, pero hay ciertas comidas específicas que no los dejan funcionar, el común denominador para casi todos es los cítricos, la vitamina C, y otros alimentos ACIDOS (toronja, limón, alcohol, café, té, coca cola, etc). Los siguientes son casos específicos:
En el caso de las Fluoroquinolonas (ciprofloxacina, levofloxacina, etc) evitar con alimentos que contengan Calcio, Magnesio, Metales (como Hierro y Aluminio), además de los cítricos.
Tetraciclina (tmb como tetrim®): Evitar con antiácidos, lácteos o metales igual que el anterior.
Trimetoprim-sulfametoxazol (el famoso bactrón®): NO con cítricos!!
En el caso de los Macrólidos y cetólidos (azitromicina, eritromicina, telitromicina) los alimentos hacen más lenta su absorción.
Las demás consideraciones las dará el médico, sin embargo, como consideración general es muy importante mantenerse hidratado, para evitar dañar los riñones ya que la mayoría se eliminan por esa vía.

PD: Esta anexado un cuadro de alimentos ácidos y alcalinos.

Torta de batata

INGREDIENTES:
3 Claras
Media batata mediana
2 cucharadas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco o coco rallado
Canela o vainilla
Edulcorante al gusto (opcional)
Esencia de mantecado (opcional)

PREPARACIÓN
Precalienta el horno.
Batir las claras a punto de nieve, luego agregar los ingredientes y batir hasta que quede una mezcla homogenea. Al horno y listo!

Además yo la rellene con crema de almendras :)

¿L-Carnitina para quemar más grasa?

La L-carnitina es un transportador que existe naturalmente en el cuerpo y que se hace imprescindible para quemar grasas.
En el cuerpo la grasa se metaboliza en las mitocondrias, algunas no pueden pasar a menos que sea unidos a la L-Carnitina que posteriormente van a la B-oxidación para convertirse en energia.

La L-carnitina se obtiene a partir de proteínas como la lisina que se metila para formarla, además dd cofactores como el hierro y vitaminas como la C, y algunas del complejo B.

Estos transportadores se venden como suplementos porque hay algunas enfermedades (hepáticas, por ejemplo) donde se produce deficits de este transportador. Ahora, siendo una persona sana... que tanto beneficia?
En los gimnasios es normal ver a todos tomando ésto para "quemar más grasa", claro, según su función teóricamente suena perfecto "si transporta grasa para convertirlo en energia, si agrego más transportadores quemaré más grasa"... de nuevo, en el cuerpo 2 + 2 JAMÁS es 4, esto no funciona así. Estudios han demostrado que ésto no es un gran aliado en la lucha contra el sobrepeso, porque más transportadores no significa más quema de grasa, y tampoco significa más energía, solo aumenta su proporción en la sangre (que al final será desechado), no en músculo, asi que no induce la quema de más grasa, porque? Porque el cuerpo tiene un sistema de regulación, y la administración externa provocaría un feedback negativo que es la disminución de la producción endógena, asi que quedarias exactamente igual, el cuerpo tiene un limite y eso no lo vas a cambiar tu, si le das más, reduce la producción, buscando siempre el equilibrio. Así que al final, su efecto por administración externa es placebo, si crees que va a funcionar sientes que funciona (no que realmente funcione), y si no, no.

Por último, poco se habla de las contraindicaciones de la L-Carnitina, y es que la L- Carnitina está totalmente contraindicada en pacientes con enfermedades renales, sobretodo los que están en dialisis; no asi sucede en la lactancia y embarazo, ya que se ha observado deficit de éstos transportadores por requerimientos fetales, sin embargo, ésto debe ser indicado por el médico SIEMPRE, no automedicarse.

Efectos secundarios? Por vía oral puede provocar hiperhidrosis, vómitos, nauseas, sintomas parecidos a los de miastenia, etc.

Asi que dejen de gastar dinero en cosas que no sirven, todo está en la comida, no hace falta nada más.

Gluten: Lo que engorda del Pan?

Este tema del "gluten free" ha generado muchas dudas y muchos mitos en la gente y por eso quise escribir sobre esto...

Primero... Que es el Gluten?
Es una glucoproteína, encontrada en los cereales, principalmente en el trigo, y que representa el 80% de las proteínas de éstos. Es la responsable de la elasticidad de las masas, además de otorgarles la propiedad de aumento de tamaño y es lo que hace que éstas sean "esponjosas".

Compuesta por gliadina y glutenina que representan el 90%, aproximadamente 8% de lípidos y 2% de carbohidratos. Las proteínas son las que principalmente le aportan estas propiedades que dan a las masas, las grasas se encuentran en muy baja cantidad y es principalmente Acido Linoleico (Omega 6). Dentro de las vitaminas que posee el gluten son algunas del grupo B y los folatos. También contiene algunos minerales como el calcio, el hierro, el zinc, etc.

El gluten suele ser muy apreciado por grupos Hare Krishna, Budistas, entre otros, que llevan dietas supresoras de carne y el aporte proteico y de folatos de éste suele ayudar. Otras personas lo suprimen porque creen que es "lo que engorda del pan" (cosa que no es cierto), pero realmente no se puede hablar del gluten sin hablar de las personas que REALMENTE SI TIENEN QUE SUPRIMIRLO de su dieta que son los alérgicos al gluten, los sensibles al gluten y los celíacos (o intolerantes) que parece lo mismo, pero no lo es...

LOS ALERGICOS AL GLUTEN son un grupo de personas a las que las proteinas del gluten (no la cebada o el centeno) les provoca una reacción alérgica que va desde una simple erupción hasta un shock anafilactico que les puede provocar la muerte. Otros sintomas pueden ser diarrea, urticaria, hinchazon, dificultad para respirar, entre otros.

LOS SENSIBLES AL GLUTEN son a los que pueden sentirse hinchados luego de un plato de pasta (no es una hinchazon normal, el abdomen puede triplicar su tamaño), otra cosa que se puede sentir es un intenso dolor de cabeza o dolores en el cuerpo luego de comerse un pan integral. Este grupo de personas suele presentar los síntomas y las puebas de detección para alergias o intolerancia al gluten salen negativas. A veces dejar la pasta y el pan es suficiente para mejorar en éstas personas.

LOS CELIACOS O INTOLERANTES AL GLUTEN son los que poseen un desorden inmunologico en el que el cuerpo "ataca" al gluten. Entre los síntomas principales están diarrea, hinchazón, pérdida de peso, anemia, debilidad, etc. Cuando una persona sufre de enfermedad celíaca, los anticuerpos del gluten atacan y destruyen pequeñas células esponjosas llamadas vellosidades que recubren el intestino delgado. Las vellosidades son responsables de que los nutrientes se absorban. Si las vellosidades no funcionan adecuadamente, hay desnutrición. Si lleva una dieta libre de gluten, las vellosidades sanan y el paciente se siente mejor. No hay cura para la enfermedad celíaca. Si no se trata, puede provocar deficiencias de vitaminas y minerales así como anemia, diabetes y problemas de tiroides, entre otras.

Otras personas que deben retirar el gluten de su dieta son los autistas, ya que pueden ser sensibles al gluten y a la caseína que en ellos parece tener un efecto parecido al de los opiaceos. También las personas con dermatitis herpetiforme y los niños menores de 6 meses.

ALIMENTOS CON GLUTEN:
Como uno de los principales tenemos el trigo. Otros son: Espelta, Centeno, Cebada, Kamut, Avena, etc.

ALIMENTOS SIN GLUTEN:
Estos son alimentos que son originalmente sin gluten, no estoy hablando de aquellos a los que se les ha sustraido el gluten. Estos serian: Trigo sarraceno o alforfón, Maiz, Mijo, quinoa, amaranto, sorgo y arroz integral.

Además si se quiere erradicar el gluten de la dieta se debe comer lo más natural posible, a base de frutas, verduras y carnes magras, ya que se puede encontrar gluten en muchos de los productos procesados como la ketchup, dulces, bases para sopas, jamones o carnes procesadas, algunos snacks, etc.

Además evitar el pan, la pasta a menos que sean de arroz, maiz o cualquier otro grano sin gluten... Y es infaltable LEER ETIQUETAS, porque suele pasar que diga "malta de cebada", esto quiere decir que contiene o esta hecho de cebada, lo que significa que contiene gluten. Cero cadenas de comida rapida, porque todo es a base de pan, si venden pollo es empanizado (los famosos nuggets) y por supuesto contiene gluten, entre otras cosas.Para los que les hace mal el gluten no es lo mejor salir a comprar todos los productos "Glutten free" que consiguen en el mercado, lo mejor es llevar una dieta saludable, ya que no es sano para el organismo tampoco tanto químico.

Y para terminar solo es recomendable eliminar el gluten en las patologias que ya nombre, ya que tienen una condición que solo es mejorada al eliminarlo de la dieta por cierto tiempo o permanentemente dependiendo sea el diagnostico. Para personas normales no es lo más recomendable, ya que le quitan casi todas las proteinas a las harinas.

Gluten: Lo que engorda del Pan?

Este tema del "gluten free" ha generado muchas dudas y muchos mitos en la gente y por eso quise escribir sobre esto...

Primero... Que es el Gluten?
Es una glucoproteína, encontrada en los cereales, principalmente en el trigo, y que representa el 80% de las proteínas de éstos. Es la responsable de la elasticidad de las masas, además de otorgarles la propiedad de aumento de tamaño y es lo que hace que éstas sean "esponjosas".

Compuesta por gliadina y glutenina que representan el 90%, aproximadamente 8% de lípidos y 2% de carbohidratos. Las proteínas son las que principalmente le aportan estas propiedades que dan a las masas, las grasas se encuentran en muy baja cantidad y es principalmente Acido Linoleico (Omega 6). Dentro de las vitaminas que posee el gluten son algunas del grupo B y los folatos. También contiene algunos minerales como el calcio, el hierro, el zinc, etc.

El gluten suele ser muy apreciado por grupos Hare Krishna, Budistas, entre otros, que llevan dietas supresoras de carne y el aporte proteico y de folatos de éste suele ayudar. Otras personas lo suprimen porque creen que es "lo que engorda del pan" (cosa que no es cierto), pero realmente no se puede hablar del gluten sin hablar de las personas que REALMENTE SI TIENEN QUE SUPRIMIRLO de su dieta que son los alérgicos al gluten, los sensibles al gluten y los celíacos (o intolerantes) que parece lo mismo, pero no lo es...

LOS ALERGICOS AL GLUTEN son un grupo de personas a las que las proteinas del gluten (no la cebada o el centeno) les provoca una reacción alérgica que va desde una simple erupción hasta un shock anafilactico que les puede provocar la muerte. Otros sintomas pueden ser diarrea, urticaria, hinchazon, dificultad para respirar, entre otros.

LOS SENSIBLES AL GLUTEN son a los que pueden sentirse hinchados luego de un plato de pasta (no es una hinchazon normal, el abdomen puede triplicar su tamaño), otra cosa que se puede sentir es un intenso dolor de cabeza o dolores en el cuerpo luego de comerse un pan integral. Este grupo de personas suele presentar los síntomas y las puebas de detección para alergias o intolerancia al gluten salen negativas. A veces dejar la pasta y el pan es suficiente para mejorar en éstas personas.

LOS CELIACOS O INTOLERANTES AL GLUTEN son los que poseen un desorden inmunologico en el que el cuerpo "ataca" al gluten. Entre los síntomas principales están diarrea, hinchazón, pérdida de peso, anemia, debilidad, etc. Cuando una persona sufre de enfermedad celíaca, los anticuerpos del gluten atacan y destruyen pequeñas células esponjosas llamadas vellosidades que recubren el intestino delgado. Las vellosidades son responsables de que los nutrientes se absorban. Si las vellosidades no funcionan adecuadamente, hay desnutrición. Si lleva una dieta libre de gluten, las vellosidades sanan y el paciente se siente mejor. No hay cura para la enfermedad celíaca. Si no se trata, puede provocar deficiencias de vitaminas y minerales así como anemia, diabetes y problemas de tiroides, entre otras.

Otras personas que deben retirar el gluten de su dieta son los autistas, ya que pueden ser sensibles al gluten y a la caseína que en ellos parece tener un efecto parecido al de los opiaceos. También las personas con dermatitis herpetiforme y los niños menores de 6 meses.

ALIMENTOS CON GLUTEN:
Como uno de los principales tenemos el trigo. Otros son: Espelta, Centeno, Cebada, Kamut, Avena, etc.

ALIMENTOS SIN GLUTEN:
Estos son alimentos que son originalmente sin gluten, no estoy hablando de aquellos a los que se les ha sustraido el gluten. Estos serian: Trigo sarraceno o alforfón, Maiz, Mijo, quinoa, amaranto, sorgo y arroz integral.

Además si se quiere erradicar el gluten de la dieta se debe comer lo más natural posible, a base de frutas, verduras y carnes magras, ya que se puede encontrar gluten en muchos de los productos procesados como la ketchup, dulces, bases para sopas, jamones o carnes procesadas, algunos snacks, etc.

Además evitar el pan, la pasta a menos que sean de arroz, maiz o cualquier otro grano sin gluten... Y es infaltable LEER ETIQUETAS, porque suele pasar que diga "malta de cebada", esto quiere decir que contiene o esta hecho de cebada, lo que significa que contiene gluten. Cero cadenas de comida rapida, porque todo es a base de pan, si venden pollo es empanizado (los famosos nuggets) y por supuesto contiene gluten, entre otras cosas.Para los que les hace mal el gluten no es lo mejor salir a comprar todos los productos "Glutten free" que consiguen en el mercado, lo mejor es llevar una dieta saludable, ya que no es sano para el organismo tampoco tanto químico.

Y para terminar solo es recomendable eliminar el gluten en las patologias que ya nombre, ya que tienen una condición que solo es mejorada al eliminarlo de la dieta por cierto tiempo o permanentemente dependiendo sea el diagnostico. Para personas normales no es lo más recomendable, ya que le quitan casi todas las proteinas a las harinas.

Ideas de contorno + ensalada veraniega

1) Aguacate con un poco de sal

2) Parrilla de vegetales (ya antes he escrito como hacerla)

3) Ensalada: Esto es LO MEJOR del plato y SUPER simple.... Es lechuga cortada en trozos, naranja, nueces picadas y un poquito de miel pura para aderezar

4) Hongos con un poco de sal all grill también

Desayuno con Arepita dulce saludable

Este fue mi desayuno de esta mañana, a ustedes tmb les sirve.

Arepita dulce: 1 cuch de harina pan, 1 cuch de avena, 1 cuch de harina de coco (o coco rallado), 1cuch de linaza, chia, semillas de sesamo, canela y amase con agua de stevia.

2 huevos

Lechuga y tomate

Ratatouille: ajoporro, cebolla, champignones, pimenton, albahaca,ají, zucchino y berenjena con oliva, sal y pimienta.

Mug Cake

Aunque un poco feo es una merienda SUPER rapida y SUPER sabrosa.

4 Ingredientes:
Cacao en polvo
1 huevo
1 Cucharada de harina de almendras
1/2 banana
Opcional puedes colocarle edulcorante si quieres (yo no lo hice)

Top: Miel pura y un poco de mantequilla de almendras

Preparación super facil tmb: eso lo pones en un mug (las tazas grandototas, si, deben ser esas porque se infla mucho) por 1:30 en el Microondas y listo, le pones el top y lo comes!

Cardio en Ayuna: Que tan bueno es?

Éste es uno de los disparates más grandes que he escuchado en éstas redes sociales, y realmente me parece preocupante y alarmante. Esto consiste en hacer cardio apenas te levantes por 30 a 45min, los que lo apoyan afirman que al dormir agotas todas las reservas de glucogeno y por supuesto, utilizas la grasa para moverte, y eso es lo que quieres no? Pues como en el cuerpo 2 + 2 JAMÁS es 4, esto no es así como lo pintan. Al empezar a realizar el ejercicio ya se llevan 8 horas sin comer, las reservas de glucogeno muscular, efectivamente, están bajas, posiblemente utilices un poco de grasa, pero la última fuente de energía del cuerpo son las proteínas musculares, por lo que en realidad ocurre lo que no quieres que ocurra la PERDIDA DE MASA MUSCULAR, ésto aunado a que "no se puede" comer carbohidratos de noche, y gente que los limita hasta las 2 de la tarde, tendrian alrededor de 15-16h... Realmente crees que estás quemando grasa?Ahora, te la pongo peor, en la mañana se libera en más cantidad CORTISOL (la hormona del estrés) que favorece el catabolismo de proteinas, y al hacer ejercicio, sin comida, luego de 8h durmiendo, el cuerpo completo entra en estrés lo que aumenta más aún el cortisol y el catabolismo. Ahora, ésto tampoco es todo, resulta que el cuerpo tiene memoria, y te va a hacer engordar más rápido a la larga, porque? Porque al hacerlo práctica común, el cuerpo va a tender a guardar más comida en forma de energía para prepararse para el ayuno y el ejercicio físico que lo vas a someter. Han realizado estudios donde demuestran que no se pierde más grasa y que por el contrario, los sujetos que realizan éstas prácticas tienden a tener menos mas muscular que el resto que no lo practica en ayunas. Entonces si no tiene ningún beneficio, al contrario solo consecuencias, porque lo sigues practicando? Lo dejo como reflexión.

Bombones de banana y almendras.

Esta receta en realidad la hice para un concurso, no es mia original, es de la marca Althea Yogurt, pero quedo tan rica que quise subirla.

INGREDIENTES:
1 Banana
Mantequilla de maní o almendras
Chocolate sin azucar derretido o puedes hacer la mezcla de cacao, pero con más cacao para que quede más espeso.
Quinoa pop (Quinoa normal, pero en una sarten muy caliente -a fuego alto- la colocas a tostar)

PREPARACIÓN:
Toma la banana, cortala en pedazos más o menos grandes y luego a la mitad, rellenalo con la mantequilla, luego sumergelo en el chocolate, colocale la quinoa y lo llevas a la nevera por 1hora aproximadamente. Listo!

Dietas vegetarianas: ¿Como sustituir?

He visto que muchas personas me han estado siguiendo (sobretodo al Instagram) porque quieren iniciarse como vegetarianos, y una de las preguntas más frecuentes es... ¿Como sustituyo?

Los no-vegetarianos pueden tomar ideas para variar un poco las comidas, y los otros, desde vegetarianos hasta veganos, pueden ayudarse con esto, así que vamos por parte.

Primero, hay que buscar que queremos sustituir? Si la textura, el sabor, la función, etc.

Mantequilla: Ahorita hay muchas opciones, como las mantequillas de frutos secos como la almendra, el maní, avellanas, etc. Otra opcion es el aguacate que se puede agregar a tortas y les da textura además de grasas saludables, no otorga sabor porque el aguacate toma el sabor de lo que le agreguen.

Miel: En los vegetarianos más estrictos es retirada de las dietas... Pero existen muchas opciones como las melazas, que se pueden hacer a partir de azúcar morena o azúcar de caña, también los syrups de maíz, jarabes, etc.

Nata y quesos: Para la nata, puedes hacerla con tofu, oliva y agua, eso quedara como una nata y sustituye perfectamente. Para los quesos tenemos los quesos a base de soja o a base de almendras.

Leche: Bueno en este caso es super facil, ya saben que existe la leche de soja, la leche de almendras, de alpiste, de linaza, de arroz, que de paso vienen hasta sabor a chocolate. Incluso, si quieres en polvo, existe leche de soja en polvo.

Gelatina: Existe el agar-agar, que aunque es un poco más costoso y dificil de conseguir que la gelatina tradicional lo sustituye perfectamente, además de que se prepara super facil, igual que la gelatina tradicional.

Huevos: Pues para empezar tenemos las semillas de chia que si se dejan remojando forman una sustancia gelatinosa que puede agregarse a las preparaciones con huevo.
Tenemos el tofu que se puede mezclar con un poco de mostaza y salsa de soja, con esto, al agregarle unas verduritas, se puede hacer un perfecto omelette.

Si se diluye agua en harina de soja o pan rallado se puede sustituir en mezclas para albondigas, por ejemplo.

Además para hacer tortillas podemos usar harina de garbanzo (Muele el garbanzo) con agua, yuca cocida o harina de yuca para que "se peguen".

Ideas para contornos!

Aunque este seria un plato para mi completo, ustedes pueden usarlos como contornos.
Aqui tenemos:
Pasta Integral, a base de acelga con salsa de tomates natural.
Ensalada de lechuga, zanahoria y repollo morado con mostaza.
Vegetales al grill: Tanto el brocoli y el coliflor como el zucchino y el tomate. Primero los remoje en una salsa a base de vinotinto, vinagre balsamico, albahaca, ajo, sal y pimienta y luego los puse al grill.
Aguacate (infaltable!)

Ceviche de champignones

Esto tmb lo pueden cambiar por pescado, el pescado que se usa para el ceviche es el dorado.

INGREDIENTES:
Ajies (de varios colores)
Cilantro, perejil
Champignones
Cebolla
Limones
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION:
Cortar las verduritas chiquiticas, en cuadritos mini, menos el champignon. El champignon cortalo en rebanadas.
Coloca todo en un bowl, colocale los limones, condimenta, y deja reposar hasta que el limon "cocine" los vegetales. Y listo!

Una variacion de esto puede ser con parchita en vez de limon. Queda espectacular!

Panquecas de Zanahoria

Yo soy suuper amante de la torta de zanahoria, por eso quise hacer panquecas de ésto.

INGREDIENTES:
1/3Tz de avena
1/3Tz de zanahoria
1 cucharada de linaza
4claras
Canela, vainilla (o ambas!)
1 Cucharada de harina de almendras
Nueces picadas
Edulcorante al gusto

PREPARACIÓN:
Mezclar todo en la licuadora, menos las nueces y la zanahoria.
Luego unirla mezcla con las zanahorias y las nueces (yo aqui le agregue mas canela, pero es al gusto de cada quien)
Dejar reposar la mezcla y a la sarten!

Papa rellena.

Esta es una excelente opcion para comidas rapidas, ya que tiene carbohidratos y fibra (papa), proteinas (huevo) queso (grasas).

Y bueno, los ingredientes son:
Papa pequeña
Queso rallado
Vegetales picados chiquiticos (cilantro, cebollin, perejil, espinaca.. O los que quieras!)
Huevo

Preparación:
Mete la papa completa a hornear hasta que esté blanda y se facil cavar.
Cava la papa, pon 1 huevo completo, condimenta (yo use ajo, sal, pimienta y oregano), pon las verduritas y el queso.
Mete a hornear de nuevo hasta que se cocine completamente el huevo.

Croquetas de lentejas y quinoa

Estas son suuper llenas de proteína vegetal, proteínas completas sin ser proteína animal.

Para ellas use:
Lentejas (que ya habia hervido y condimentado previamente)
Quinoa (tmb ya la habia preparado previamente, en otro post está como prepararla)
Harina de soya, almendras y semillas de sesamo o ajonjoli (esta mezcla la condimente con curry, porque no me gusta el sabor de la harina de soya, y la harina de almendras tiende a ser un poco dulce, puedes usar otro condimento)

Entonces... En una olletica puse a secar la quinoa con las lentejas, luego espere que enfriara un poco, las hice una bolita, las pase por la harina y luego por un poco mas de ajonjoli, meti a hornear y listo!

Dietas Vegetarianas

Un vegetariano es aquella persona que por cualquier motivo, sea religioso, compasivo, por salud, ha decidido no comer carnes rojas o blancas, esto varía en grados, cada quien va eliminando productos animales de acuerdo sea el caso. Una dieta vegetariana (tanto como una no-vegetariana) puede ser nuestra sentencia de muerte si no se lleva adecuadamente, así que hay que estar muy pendientes de ésto, ahora, si tu eres de esas personas que recién decides serlo, dirás... Y ahora que como?
Lo primero que tenemos que tenemos que hacer es abrir nuestra mente, hay muchas opciones para comer al ser vegetarianos, no solo se come ensalada, y segundo, hay que empezar a comer inteligentemente, a sustituir los nutrientes tan importantes que te da la carne, y aprender a sustituir para tener el sabor, la textura o propiedades de los alimentos que no comemos.
Debemos establecer que es lo que queremos, porque existen muchos tipos de vegetarianismo, y hasta niveles, como éstos:
* Ovovegetarianos: Son vegetarianos, rechazan comer carne, pero admiten los huevos en su dieta.
* Lactovegetarianos: Son los vegetarianos que admiten los lacteos en su dieta.
* Ovolactovegetarianos: Estos son un mix de ambos, admiten lacteos y huevos en su dieta.
* Vegetarianos estrictos (o veganos): Son aquellos que restringen todo tipo de consumo animal en su dieta, no comsumen huevos, lacteos, gelatina, miel, etc. Además, de éstos hay grados, los que rechazan algunas vestimentas, ocio, etc.
* Apivegetarianos: Los que admiten el consumo de miel. Este "api" puede ser utilizado con los otros como "api-ovo- lacto-vegetariano", por ejemplo.
Estos son las principales corrientes. Ahora, también existen dietas relacionadas y matices de los vegetarianos, como éstos:
* Crudívoros: Son aquellos que llevan una dieta vegetariana, pero que rechazan cocinar los alimentos, los comen crudos o tibios, no más de una temperatura de 47°C, porque consideran que el alimento pierde todos sus nutrientes.
* Crudiveganismo: Que llevan dietas veganas y además cruda.
* Granivorianos: Llevan una dieta a base de granos.
* Lacto-Cereliano: Proponen una alimentación a base de lacteos y cereales.
* Frutarismo: Alimentacion solo a base de frutas y frutos secos, porque consideran que es la única alimentación natural. Algunos consumen partes de plantas que se hallan caídos, como tomates, granos, pepinos y calabazas, pero no consumen espinacas o papas.
* Flexitariano: Son vegetarianos que solo comen carne cuando la situacion social lo demanda.
* Semi-vegetarianos o pseudovegetarianos: Son los que comen menos carne que el común de las personas, 2 veces a la semana o al mes, dice ser vegetariano pero no lo es.
* Pescetariano: Llevan una alimentación pero admiten el consumo de peces en su dieta. No son considerados vegetarianos.
* Hervíboros: Llevan una alimentación a base de verduras y hierbas.
*No-Carnívoros: Estos no son considerados vegegarianos, ya que solo no comen carne roja. No consideran el pollo o pescado como carne, ni otros productos provenientes de animales.
* Alimentación Macrobiótica: Son personas que comen según los objetivos que quieran lograr, combinan alimentos según sea su requerimiento de nutrientes, por ésto, al contrario de lo que se cree, la alimentación macrobiótica no son considerados vegetarianos, ya que comen carne según sean sus necesidades.

Ventajas de las dietas vegetarianas bien llevadas:
- 70% menos riesgo de sufrir enfermedades crónicas.
- Menor riesgo de valores sanguineos altos como colesterol y triacilgliceridos.
- 40% menos riesgo de sufrir cancer, en especial de colon, pulmon y mama.
- Se ha visto menos incidencia de cataratas en vegetarianos.
- Mayor resistencia a bacterias y problemas digestivos.
- Menos taza de demencia.
- Ausencia de estreñimiento.
- Mejor aspecto en la piel, cabello y uñas.
- Retraso en el envejecimiento.
- 20% menos de mortalidad temprana. Se ha visto que los vegetarianos tienden a vivir más.
- Mucha menos probabilidad de sufrir diabetes.
- Menor incidencia de PMS en mujeres.
- Menor riesgo de osteoporosis.

Aunque tiene muchos beneficios, debes tener en cuenta visitar a tu médico antes de decidir ésto, ya que debemos tomar un suplemento de vitamina B para sustituir la vitamina B-12 y acido folico, para evitar sufrir de anemia megaloblástica, sarcopenia, entre otras enfermedades.

Ahora... Consejos para empezar? Investiga!: No te quedea con ésto, investiga todo lo que puedas sobre complicaciones, más ventajas, razones, recetas, de todo, esto será todo un nuevo mundo para ti! Habla!: Habla con medicos, nutricionistas, vegetarianos, no vegetarianos, comparte experiencias para decidir sobre esto. Haz todo paso a paso: Dejar la carne no es de un dia para otro. Dejala paso a paso. Come un dia si, y un dia no, elimina solo la carne roja luego el resto. Ponte metas. Puedes comenzar por esta inciativa del "Lunes sin carne", y empezar por hacer todo un dia sin carne de ningun tipo. Vive un día a la vez, recuerda que es todo un proceso. Cocina: Ve a cursos de cocinas, investiga recetas, varia, busca sobre granos y frutas nuevas, no te aburras, ser vegetariano no es comer puras ensaladas. Come más: Si, literalmente es asi, el primer error de los neovegetarianos es comer como cuando comian carne, no, esto le quita muchas calorias a tu comida, llenate de vegetales de todo tipo, sobretodo los de hoja verde que tienen mucha proteina y fibra que te hacen sentir más satisfecho, de granos, etc. Se creativo! Piensa: Piensa en tu cuerpo, en el mundo, nota la diferencia en el comer carne y en el no comer carne. Ejercitate: Muy importante para cualquier persona, sea vegetariana o no, te ayudará! Celebra: Podrias anotar el dia en el que dejaste la carne y celebrarlo. Por último, no te obligues a no comer carne o a comerla, es un proceso que viene solo, y sobretodo es eso un "proceso", poco a poco, no importa cuanto te tome, ya estás en el camino que deseas.

PD: En otra entrada coloqué sobre algunas proteinas no-animales.

Las imagenes son sobre la pirámide de alimentación de dietas vegetarianas y dietas veganas.

FUENTES DE PROTEINA NO-ANIMAL

Ésta también es una pregunta frecuente... Si eres vegetariana.. ¿De donde obtienes la proteína?

Las proteínas no se consiguen sólo en las carnes, sí, son los alimentos con más contenido de proteína, pero se pueden suplir con otras comidas, que pueden adoptarlos en su dieta, o tomar ideas en el caso de ser vegetarianos, entonces aquí les traigo un listado de alimentos naturales proteicos:

Soya: Ésta es la primera en la lista, los alimentos de soya o a base de soya contienen todos los aminoacidos esenciales para vivir, es la proteína vegetal más completa que existe. Incluso, hay leches de soya que además vienen fortificadas con Vitamina B-12 y Acido Folico, lo que las hace tan nutritivas como un trozo de carne.

Granos (Lentejas, Garbanzos, Caraotas, Arvejas, Frijoles, etc): Los granos son un MUST en una dieta vegetariana ya que tienen casi todos los aminoácidos esenciales que se necesitan, sin embargo carecen de uno solo, la metionina, que se puede obtener al mezclarlos con cereales como el arroz por ejemplo, ahora si quieres un Boom de proteínas mezclalas con Quinoa, que es un cereal además muy rico en proteínas.

Quinoa: Este cereal contiene aproximadamente el 23% de su peso en proteínas, además contiene todos los aninoacidos esenciales.

Espinaca, Brocoli, Kale y otros vegetales verdes: Conocidos desde siempre como superalimentos, contienen además de mucha fibra y vitaminas, proteínas.

Frutos Secos (Almendras, mani, merey, nueces, etc): Además de ser una fuente importante de grasas, también contienen muchas proteínas.

Otras fuentes son: Las algas, el gluten, amaranto, trigo sarraceno, las semillas como el girasol, sésamo, cáñamo (hemp), entre otras... También está la spirulina que además se consigue como polvo para agregar a las comidas o bebidas y en pastillas para garantizar el consumo de proteínas.

Ventajas de las proteínas vegetales:

1. No contienen grasas saturadas o colesterol.

2. Contienen fibra

3. Se digieren mejor y se eliminan mejor.

4. En el proceso de digestion no hay putrefacción, como sucede con la carne, sino fermentación.

5. Son menos acidificantes.

6. Nos aportan vitaminas, minerales y carbohidratos de asimilación lenta.

Quinoa: Beneficios, propiedades y ¿Como prepararla?

Esta es una pregunta frecuente, por eso quise hacer una entrada sobre ésto y además hablar de los beneficios de la Quinoa.

La Quinoa es un cereal, como lo es el arroz, por ejemplo, que ahorita está tomando un auge tremendo nuevamente, pero que desde antes ya se conocía como un superalimento, de hecho, los incas lo llamaban "Chisaya Mama" que quiere decir "La Madre de Todas las Semillas", y ciertamente es así. La quinoa contiene:

° Alto contenido de proteína, aprox. 23% de su peso, que es muchisimo más que el resto de los cereales, y no es tanto la cantidad, sino la calidad, ya que contiene TODOS los aminoácidos esenciales para la vivir, y no sólo ésto, sino que los contiene en forma digerible, lo que lo hace suuper provechoso para el cuerpo.

° Es un carbohidrato bastante complejo, lo que tiene múltiples beneficios lo que colabora en la disminución de la ansiedad, la prolongación de la saciedad, estimula entonces la pérdida de peso, disminuye los picos de azúcar en sangre, estimula el metabolismo, etc.

° Es complejo gracias a la cantidad de fibra que tiene, 20% de la que necesitamos en el día, lo que facilita la digestión, alivia el estreñimiento, y todos los beneficios que he nombrado anteriormente.

° Contiene alto contenido de Magnesio, un mineral útil contra la hipertensión y la diabetes. Por la parte de la hipertensión, el magnesio, ayuda a tener vasos sanguíneos saludables lo que disminuiría considerablemente los cambios de presión. Por la parte de la diabetes, el Magnesio contenido en la quinoa, colaboraría en el metabolismo, facilitandolo. Aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que ayudaría a controlar los niveles de glucosa, y siendo la hipertensión una de sus complicaciones, ayudaría también a evitar que avance.
Sin contar que una dieta rica en magnesio ayuda a prevenir el estrés, que siendo un elevador de glucosa en sangre por excelencia, y además productor de hipertensión, migrañas, problemas digestivos, osteoporosis, ésta sería una de sus cualidades más importantes.

° Disminuye la tensión muscular.

° Da mucha energía por su alto contenido en riboflavina (Vitamina B2), indispensable en el metabolismo de músculo y cerebro.
° Es altisima en antioxidantes lo que le trae beneficios a todo el cuerpo en general.

° Es ideal para dietas sin gluten.

Necesitas más beneficios para probarla? No lo creo... Asi que aqui te traigo como prepararla:

COMO COCINARLA:
Primero debes saber que por cada Taza de Quinoa cruda vas a obtener 3 Tazas de quinoa preparada, para tener en cuenta al momento de medir cantidades y todo eso.

1. Lava muy bien la quinoa con agua, luego déjala en remojo 1 día (hasta 2 si puedes), cambiando el agua 3-4 veces, ésto es para neutralizar sus anti-nutrientes, sino puedes lavarla bajo el chorro de agua hasta que salga un agua blanca.
2. Al igual que el arroz, se necesitan 2 tazas de líquido por cada taza de quinoa.

Preparación: Al igual que el arroz, la quinoa lavada ponla primero a cocinar sin liquido, con un poquito de oliva y cebolla y ajo picados si quieres (esto es opcional), espera a que tueste un poco revolviendo cada vez, aproximadamente 1 min.
Luego agrégale las 2 tazas de agua, poco a poco. Baja el fuego, tápala y deja que se cocine por 15 min aprox, luego aparta del fuego, revuelve y deja reposar por unos 5-6 min.

Opciones para usar la quinoa:
Se puede usar como arroz, para preparaciones dulces (asi como usamos la avena) como tortas, panquecas, ponquesitos, etc, también se puede usar para hacer tortillas, arepas, en ensaladas para agregar más super nutrientes. En fin, ponte creativo!

Leche de coco: Propiedades, beneficios y receta para hacerla en casa!

Ésta, junto a la leche de soya, almendras, alpiste, es una alternativa a la leche de vaca.

No se debe confundir con el agua de coco que es el agua que contienen los cocos inmaduros cuando aun no se forma la pulpa.

VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE DE COCO:
Tiene Agua, vital para el cuerpo y que su proporción varía dependiendo de la marca si la compran, o de como la hagan.

Carbohidratos: contiene 5gr de azúcar natural (lo cual está permitido en cualquier regimen de pérdida de peso) por cada 100gr, y que al igual, varía de acuerdo de la marca, ésta que hoy les muestro tiene 2-3gr de carbohidrato. En general es baja en carbohidrato.

Fibra: contiene aproximadamente 3gr de fibra por cada 100gr.

Proteínas: contiene alrededor de 3gr de proteínas por cada 100gr.

Vitaminas: Principalmente las del complejo B, vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Vitamina C. Folatos.

Minerales: Principalmente potasio, selenio, fosforo, calcio, magnesio, manganesio, hierro, zinc, cobre, etc.

Grasas: Es su principal componente. Contiene aprox. 22gr de grasas saturadas por cada 100gr.

BENEFICIOS DE LA LECHE DE COCO:

*SUPER aliado en la perdida de peso.

*Cada vaso contiene 1/4 de la ingesta diaria necesaria de Hierro.

* Beneficia la contraccion muscular y a los nervios: por lo rico en magnesio.

* Coadyuvante en el cuidado de la piel. Especialmente en pieles secas.

* Rica en Selenio, y es un potente anti-oxidante por lo que puede ayudar en la inflamacion de articulaciones.

* Por la cantidad de potasio que tiene es BUENISIMA para el control de la Presion Arterial.

* Fortalecimiento de Huesos por la cantidad de fosforo que tiene.

* Contiene Zinc lo que ayuda al buen funcionamiento de la prostata.

* No contiene colesterol. Y aunque es muy buena, debe tomarse con moderación.

INGREDIENTES:
75 gr de Coco rayado
300ml de agua hirviendo

PREPARACIÓN:
Colocar en un bowl el coco, agregar el agua hirviendo, revolver y luego dejar reposar hasta que enfrie.
Colar y listo!

Barritas de avena saladas

INGREDIENTES:
1/2 Taza de avena
2 huevos
1 cucharada de Linaza y 1 de ajonjoli (Opcional)
Espinaca
Champignones
Cebolla
Condimentar al gusto (yo le coloqué sal, pimienta, oregano, albahaca y perejil)

PREPARACIÓN:
Todo a la licuadora y luego al horno hasta que esté listo.

Pasta Primavera

INGREDIENTES:
Pasta (1/2 Taza para Mujeres y 1 Taza para Hombres) pueden usar integral o no, yo usé integral de acelga.
Un pedacito de zanahoria en tiras
Pimenton en tiras
Cilantro
Cebollin
Cebolla
Espinaca
Repollo blanco y morado
Pimentón
Berenjena
Brocoli
Vainitas
1 diente de ajo
Condimentar al gusto (yo usé oregano, albahaca, sal y pimienta)
PREPARACIÓN:
Pon a hervir la pasta.
Mientras se cocina la pasta pon a sofreir los vegetales, cuando esten tiernos agregar la pasta y condimentar.
Al servir agrega una cucharadita de aceite de oliva.

Esta pasta tmb puedes acompañarla con salsa roja también, puedes cambiar los vegetales.

Sandwich de helado

INGREDIENTES:
Para el helado:
220gr de Yogurt firme descremado (el envase pequeño completo) o yogurt griego.
Vainilla
Ralladura de limón
Edulcorante al gusto

Para el brownie:
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de cacao en polvo sin azucar
2 cucharadas de linaza
Edulcorante al gusto
2 huevos
3 cucharadas de aceite de canola, oliva o de coco
1 cucharadita de polvo para hornear.

Además: Papel Aluminio

PREPARACIÓN:
HELADO: Mezcla en todos los ingredientes y luego meter al congelador por 2-3horas.

BROWNIE: Mezclar los ingredientes en una licuadora o con una batidora y hornear hasta que metas un cuchillo y salga limpio. Dejar refrescar.

Ahora bien, el meollo del asunto:
Toma un brownie y cortalo a la mitad.
Ponlo en un pedazo de papel aluminio, coloca el helado y luego la otra parte del brownie, cierralo formando muuy bien, que quede ajustado el papel y ponlo en la nevera.
Paciencia con ésto último que no es tan fácil como parece.

Listo!

Albondigas de berenjena

Esta receta es perfecta! Pueden usarlas como acompañante o hasta pueden mezclarlas con carne molida y hacer albondigas (más o menos) normales.

INGREDIENTES:
2 Berenjenas grandes
Harina de soya, de almendras o pan rallado simplemente (yo usé soya por aquello de las proteinas por ser vegetariana) al ojo
Espinaca
Cebolla
Pimenton
Celery
1 huevo
Linaza y Ajonjoli (por nutrientes más que todo, pero no son necesarios)

PREPARACIÓN:
Poner a hornear las berenjenas con todo y concha, con sal para que boten lo amargo, hazle lineas en medio.

Cuando estén listas, ponlas en el picatodo junto con los vegetales, esa masita pasala a un bowl.

Agrega los condimentos, el huevo y la harina poco a poco hasta que quede una masa compacta, si aún está húmeda, puedes ponerle papel envoplast y colocarla por 20 a 30 minutos en la nevera.

Formar las albondigas y luego hornearlas.

Colocarles salsa roja para finalizar, o pesto si es de tu agrado.

Quiché!

Esta es una de mis recetas favoritas, y ésta es su versión saludable! La masa es suuper funcional, pueden hacer pizzas crujientes, galletas saladas, fajitas crunch, de verdad que queda suuper chevere!
INGREDIENTES:
Para la masa:
1/2 Taza de harina de soya (soya texturizada y la molí) tmb pueden usar harina de coco
1/4 Taza de harina de almendras
1 huevo
Agua al ojo
1 cucharada de mantequilla de almendras
Linaza y ajonjolí al ojo tmb
Condimentar la masa con curry, ajo, oregano, sal, lo que quieras!

Para el relleno:
Berenjena, pimentón rojo, cebolla, champignones, zucchino, unos cuadritos de queso amarillo y 1 huevo batido.

Masa:
En un mesón limpio mezcla las harinas, los condimentos y la linaza y el ajonjolí. Y ponlo en forma de volcán, agrega la mantequilla de almendras, el huevo y el agua y mezclas de afuera hacia adentro.
Cuando esté envuelvela en envoplast y deja reposar en la nevera por 20-30min aprox.

En una bandeja engrasada coloca la masa, formala y mete a hornear un poco. Coloca el relleno (lo sofrei un poco antes) y cubrelo con el huevo, vuelve a hornear hasta que esté listo.

Pueden colocarle pollo, hacerlo de atún, lo que quieran!

Ideas para acompañantes: Raw Pasta, Vegetales Horneados y Guisado de Champignones

Raw Pasta:
Es una "pasta" que hice con zucchino y berenjenas, los pelé con un pela papas para que quedaran asi como láminas, use pesto para aderezarla y los deje marinar un rato.

Vegetales horneados:
Esto no es más que tomate y berenejena horneada con pesto y un poquito de sal.
Además le puse lechuga genovesa, espinaca y pimenton rojo que tmb hornee.

Guisado de Champignones:
Usé Champignones, zucchino, cebolla y tomate picados que aderecé con sal, pimienta, albahaca y ajo.

Pastel de granos con quinoa

Soy vegetariana, asi que para mi los granos con cereales son un MUST! Los cereales como el arroz, quinoa, etc, le aportan a los granos "metionina" que es el aminoacido que les falta para ser proteínas completas, así que decidí intentar con ésto y para mi sorpresa quedó suuper deli...

INGREDIENTES:
Caraotas negras previamente cocidas (o cualquier otro grano), con verduritas (ají, cebollin, cilantro, cebolla, pimenton)
Quinoa en hojuelas (pueden usar arroz tmb)
1 huevo

PREPARACION:
Mezclar todo en un bowl con una cuchara, formar y hornear hasta que esté compacto.

Nuggets de Coliflor

Esta receta pueden comerla all day long, demasiaado buenaa y suuper ligera!

INGREDIENTES:
Coliflor (la cantidad que quietan, yo usé uno mini completo)
Zanahoria rallada
Cilantro
Celery
1 huevo
Acelga
Condimentar al gusto (yo usé curcuma, ajo, pimienta, oregano y cebolla en polvo)

Para la cubierta:
Harina de almendras (que condimenté con un poco de sal y de oregano)
1 huevo

PREPARACIÓN:
1. Mezclar todos los ingredientes en un picatodo.

2. Poner 2 platicos, uno con el huevo y uno con la harina de almendras

3. Formar, ponerlo en el huevo y luego en la harina de almendras, con cuidado porque no es facil, si se parte y se mezcla un poco no importa, los armas de nuevo.

4. Hornear hasta que estén crujientes.

PD: Para extra-crunch puedes ponerlos vuelta y vuelta en una sarten de teflon.

Hamburguesas de granos

INGREDIENTES:
Granos varios previamente ablandados o de lata (yo use frijoles blancos, lentejas y caraotas negras)
1 huevo completo
Celery
Cilantro
Acelga
Cebolla
Condimentar al gusto

PREPARACION:
Mezclar todo, formar y a la sarten.

PD: lo que tiene dentro es pepino rebanado y arriba celery. El resto del plato son aguacate y vainitas.

Panquecas de Acelga

INGREDIENTES:
3 Claras
1/3 de taza de avena
Stevia
Canela
1 cucharada de linaza
Vainilla
1 puñado de acelga cortada bien chiquitica

PREPARACIÓN:
Batir las claras con el batidor manual casi a punto de nieve, agregar el resto de loa vegetales y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogenea.

Poner la mezcla en una sarten de teflon, vuelta y vuelta.

Pueden hacerlas en la licuadora, pero asi quedan mas esponjosas.

Idea para merienda: Gelatina

La gelatina es por muucho la mejor merienda en el mundo, muy bajo en calorias y muchos beneficios.

Esto es gelatina... Además le coloqué mermelada natural de arandanos, unas pocas almendras y 1 fresa. Y en un envase reciclable.

Idea para almuerzo vegano

Tortillas integrales
Caraotas
Cebolla
Cilantro
Aguacate
Zucchino
Tomate

Quedó tan bueno que no hizo falta salsas, pero sientanse libres de agregarle.

Idea para merienda: Pita Chip

Pan de pita horneado hasta que tueste
Luego agregarle todos los vegetales que quieras, yo a este le agregue: Repollo morado, zanahoria, cebolla, cilantro, tomate y zucchino. Además le puse un toque de mostaza.

Puedes tmb agregarle pollo, carne molida, atun, otros vegetales como aguacate.

Tmb se puede hacer dulce y colocarle mantequilla de mani, de almendras, gotas de chocolate, miel, mermelada de frutas natural, lo qur quieras!

Idea para merienda: Bananas con chocolate y mantequilla de maní

Necesitas 1 cambur en rodajas
Chocolate oscuro sin azúcar derretido o syrup de chocolate casero.
Mantequilla de maní

Armar y meter al congelador hasta que endurezca.

No saben lo divino que queda ésto.

60 Ideas Saludables para Merendar!

Merendar es de las partes más dificiles así que aquí les dejo unas ideas:

1. Yogurt griego o firme descremado.
2. Una fruta.
3. Vegetales (puede ser zucchino, zanahoria, pepino, lechuga, papa, batata, etc) con hummus (crema de garbanzo.
4. Una tostada integral con mantequilla de maní o almendras.
5. Una tostada integral con aguacate y tomate.
6. Almendras
7. Yogurt con frutas y miel
8. Batata o papa horneada con sal y pimienta.
9. Brownies sugar free
10. Pinchos de frutas.
11. Una panqueca.
12. Sandwich de fruta
13. Barritas de avena
14. Granola
15. Vegetales con Guacamole
16. Atún con galletas integrales o una tostada integral
17. Huevos hervidos con guacamole
18. Una ensalada
19. Una ensalada de frutas
20. Almendras con té verde
21. Chocolate oscuro
22. Avena
23. Manzana
24. Rollitos de jamón y aceitunas
25. Un jugo verde
26. Torta de auyama
27. Una sopa
28. Edamame (vainitas con sal)
29. Un helado de frutas casero
30. Smoothie
31. Chocolate caliente casero (con agua o leche de almendras y cacao)
32. Pita chips con vegetales o pollo
33. Pudding hecho en casa bajo.em azucar
34. Galletas de avena.
35. Tostada con vegetales y dip de espinaca
36. Tostada con un poquito de queso ricotta, lechuga, tomate y pesto.
37. Mini-pizza con vegetales y jamón con base de tortillitas bimbo
38. Medio taco con vegetales y jamón
39. Ensalada cesar hecha en casa: con lechuga, pollo, pan tostado en casa, y aderezo cesar a base de yogurt
40. Muffins de huevo y vegetales.
41. Rollitos de jamón rellenos con vegetales.
42. Mix de frutos secos (incluyendo almendras, mani tostado sin sal, nueces, merey, etc)
43. Taquitos de lechuga con pollo y vegetales
44. Torticas de arroz con vegetales
45. Crepes
46. Cotufas
47. Torticas de arroz con mantequilla de mani o almendras y alguna fruta
48. Frutas cubiertas con chocolate oscuro.
49. Almendras con chocolate
50. Pancito de chocolate y avena
51. Torticas hechas de atun.
52. Papa pequeña rellena
53. Una arepita rellena
54. Fresas con algunas almendras
55. Hamburguesitas de coliflor (la receta está aqui en el blog, pueden agregarle pollo a la mezcla)
56. Zucchino relleno con pollo
57. Gelatina
58. Pinchitos con alguna carne y vegetales
59. Un omelette
60. Vegetales al vapor con alguna proteina.

Sopa verde!

Poner a hervir puros vegetales verdes: Zucchino, brocoli (es lo que más lleva) acelga, cilantro, cebollin, apio españa y además le puse cebolla y ajoporro. Luego licué y condimenté con pimienta, un poco de sal, oregano y ajo.

Arriba tiene queso picado en cuadritos chiquiticos, 1 rodaja de tomate y una hojita de apio españa.

Pizza express

En una tortilla bimbo colocar todos los vegetales que les provoquen, en éste caso usé: zucchino, tomate, cebolla, cilantro y espinaca.

Además: le coloqué pesto y un poquito de mozarella.

Pueden colocarle también: jamón, pollo, carne... O cualquier otra fuente de proteína!

Luego hornear hasta que se ponga crocante y los vegetales tiernos.

Nota: La receta del pesto yo la publiqué, busquen más abajo.

Ideas para meriendas o desayuno: Sandwich de papa y batata.

4 Rodajas de papa o batata condimentadas con sal, pimienta, y chile. Hornear.

Se puede rellenar con lo que sea, en este caso yo lo rellene con pollo asado condimentado con ajo, sal y pimienta, y otro con 1 huevo.

Además: le puse lechuga y tomate y aderezo de yogurt.

Como acompañante: 1 rodaba de papa o batata en tiras condimentado con sal, pimienta y chile y horneado. También 2 arbolitos de brocoli.

No gym, no problem: Ejercicios para brazos en casa

Algunos ejercicios para hacer en casa para brazos:

Antes de TODO entrenamiento se debe hacer calentamiento: 10 min que puede ser caminando, alternando con un poco de trote, subir y bajar escaleras, etc.

Flexiones: 3 series de 12 repeticiones. Recordar alinear las manos con los hombros. Si es muy dificil hacer las flexiones, se puede apoyar en las rodillas.

Elevaciones laterales de los brazos: Con peso (que puede ser con bolsas de arena, mancuernas, harina, etc) eleva lateralmente los brazos. Haz 3 series de 15 repeticiones.

Bicep curls: Este es el típico ejercicio de brazos de subir y bajar la mancuernita. Haz 3 series de 15 repeticiones.

Tricep extension: haz 3 series de 15 repeticiones con cada brazo.

Front Raises: Igual 3 series de 15 repeticiones.

Bent over row: 3 series 20 repeticiones.